老板给了定金,但是老板不采购水果了怎么办

若您希望通过支付经济补偿来解决争议，可先行与对方负责人进行沟通协商，若无法达成共识，我们建议您向劳动监察部门提出举报，促使他们采取措施要求对方履行应尽义务。
此外，您还可行使法律权利，递交劳动仲裁申请或向当地法院提起诉讼，从而保护您的合法利益不受侵害。

解析：
在面临支付经济补偿问题时，您可尝试与对方企业的决策者进行充分的协商，若协商未果，您有权向相关劳动监督部门提出投诉，并请求其采取强制措施命令对方履行支付义务。除此之外，您亦可以选择申请劳动仲裁或向法院提起诉讼，这些都是有效维护自身合法权益的途径和手段。
法律依据：
《中华人民共和国民法典》第五百八十六条
当事人可以约定一方向对方给付定金作为债权的担保。定金合同自实际交付定金时成立。定金的数额由当事人约定；但是，不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。实际交付的定金数额多于或者少于约定数额的，视为变更约定的定金数额。
第五百八十七条
债务人履行债务的，定金应当抵作价款或者收回。给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。