商铺违约金怎么收

解析：
关于商铺违约金的设定，可参照以下途径予以确定：
首先，合约双方应在合同细则内详细注明违约金的精确计算方式；
其次，在同等条件下，合约双方亦可在合同中明确约定一个既定金额作为违约金标准。
然而需要注意的是，所约定之数额不应超出因合同违约而实际导致的经济损失总额的三成。
法律依据：
《中华人民共和国民法典》第五百八十五条
当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。
约定的违约金低于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加；约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。
当事人就迟延履行约定违约金的，违约方支付违约金后，还应当履行债务。
《最高人民法院关于审理商品房买卖合同纠纷案件适用法律若干问题的解释》第十二条
当事人以约定的违约金过高为由请求减少的，应当以违约金超过造成的损失30％为标准适当减少；当事人以约定的违约金低于造成的损失为由请求增加的，应当以违约造成的损失确定违约金数额。