女朋友借钱救人不还钱该怎么办

依照我国颁布实施的《中华人民共和国民法典》的一百七十六条以及一百七十九条之规定，任何民事主体都应遵循法律所规定的准则或按照双方之间事先设定的约定来履行各自的民事义务，并对此承担相应的民事责任。就拿您举的这个例子来说，假如女朋友在接受您的借款去救助他人之后未能如期偿还，那您完全可以依据这部民法典的相关条款，要求她承担起相应的民事责任。
首先，您可以先试着与这位女朋友进行沟通协商，让她按照当初的约定将借款归还给您。若经过努力协商仍无法达成共识的话，那么您便可依据《中华人民共和国民法典》中的第一百七十九条之规定，请求她承担返还财产的责任，也就是要她把借款还给您。倘若这位女朋友仍然拒绝归还借款，那么您便有权利依法向当地的人民法院提出诉讼，请求法院作出公正的判决，强制她归还借款并赔偿您因此而可能遭受的利息损失等等。如果这位女朋友的行为已经构成了违约，那么您还可以依据《中华人民共和国民法典》的相关规定，要求她支付违约金。当然，如果借款时已经对还款期限和违约责任做出了明确的约定，那么您就可以依据这些约定来要求这位女朋友承担起相应的责任。在决定采取法律行动之前，我们强烈建议您寻求专业律师的帮助，以便能够更为精确地评估案件的具体情况以及可能带来的法律后果，同时为您量身打造出合适的法律策略。

解析：
依据我国《中华人民共和国民法典》（以下简称“民法典”）第一百七十六条及第一百七十九条的具体法条规定，所有公民均应严格遵守法律法规，并按照双方当事人事先达成的协议来承担相应的民事义务以及负责处理由该义务引发的各项民事责任问题。若您的女友借用金钱用于紧急援救他人后却未能按言而有信的原则及时偿还债务，那么您可依照我国民法典的相关条款界定，要求其承担起有关的民事责任。在此过程中，您首先应该尝试通过友好协商的方式来解决这一问题，请求她按照先前约定的内容如期归还所借之款。倘若协商无果，您便可依据我国民法典第一百七十九条的明文规定，要求其承担起返还财产的责任，也就是将借款悉数归还给您。若您的女友仍然拒绝归还借款，您有权依法向当地人民法院提起诉讼，请求法院作出公正裁决，责令其归还借款并支付可能因此产生的利息、滞纳金等各类经济损失。若您的女友的行为已构成严重违约，您还可以依据我国民法典的相关规定，要求其支付违约金。若借款时已经明确了还款期限以及违约责任的具体约定，您便可依据这些约定，要求您的女友承担起相应的法律责任。在决定采取法律行动之前，我们强烈建议您寻求专业律师的帮助，以便更为精准地评估案件的实际情况以及可能带来的法律后果，并据此制定出相应的法律策略。
法律依据：
《中华人民共和国民法典》第一百七十六条
民事主体依照法律规定或者按照当事人约定，履行民事义务，承担民事责任。