小包工头没有合同怎么讨回工程款

小包工头儿没签合同也没关系，还有好多别的办法能把你该拿的那部分工程款要回来。比如说，你们在施工期间的聊天记录，电子邮件往来，还有施工图、验收记录，甚至是证人的口供等等，这些都能帮你证明你确实干了活儿，而且应该拿到多少钱。当然了，最好还是先跟发包方商量着解决问题，把大家的权利和责任说清楚。要是谈不拢的话，那就只能去法院告他们了。到时候，法院会根据所有的证据来判断到底发生了什么事情。

咱们这个包公头要是没签合同的话也别急，还有办法能把工程款要回来。比如说，你可以找些别的证据来证实你确实干了活、你应该拿到多少钱。这些证据包括但不限于你们当时聊过天的记录、发过的邮件、画过的施工图、验收时候填写的记录、还有别人看到或听到并愿意作证的事情等等。这样自己就能有力地证明了实际施工情况和你应得的工钱。当然，大家还是尽量和平友好地处理问题，不过如果协商无果的话，那就别再犹豫，直接去法院起诉。到了法庭上，法官会根据所有的证据来认定真实情况。

解析：
若作为小型承包商的您，在未签订任何合同时，您仍然有机会通过收集相关的证据以寻求追索工程款项的途径。例如，在施工过程中所产生的聊天记录、电子邮件往来、施工图纸以及验收记录等等，这些都能够有力地证实您实际参与的施工行为以及您相应的工程款项利益诉求。此外，您亦可尝试与发包方进行协商谈判，确定双方所应当承担的权利及义务。若是协商无果，那么您便可以考虑向当地法院提出诉讼。在此过程中，法院将结合各类证据进行全面分析和评估，以确认事实真相。
法律依据：
《中华人民共和国民法典》第七百八十八条
建设工程合同是承包人进行工程建设，发包人支付价款的合同。
建设工程合同包括工程勘察、设计、施工合同。