保险业务员拿了我们的保费没上交公司，后来辞职了，也拒不还钱，应该怎么办？

如果遇到保险业务员拿了保费却不上交公司且拒不还钱的情况，可以采取以下措施：
首先，收集相关证据，包括保费交付的凭证（如转账记录、收据等）、与业务员沟通要求其返还保费的聊天记录或通话录音等，这些证据能够证明保费已交付给业务员以及业务员未将保费上交的事实。
其次，可以向保险公司反映情况。虽然业务员已经辞职，但保险公司对其员工的行为可能负有一定的管理责任，保险公司或许可以协助处理，比如通过内部沟通渠道尝试联系该业务员解决问题。
如果保险公司无法解决，或者不愿意承担责任，可以考虑向公安机关报案。这种行为可能涉及诈骗或职务侵占等犯罪行为，特别是如果业务员是以非法占有为目的，故意隐瞒不上交保费的情况。
同时，也可以向当地的保险监管部门投诉，监管部门能够对这种违规行为进行调查和处理，并且他们有相应的权力责令业务员退还保费，对其进行处罚，维护消费者的合法权益。
另外，还可以通过民事诉讼的方式，向法院起诉该业务员，要求其返还保费以及可能产生的利息和赔偿因未及时上交保费而给你造成的其他损失。在起诉过程中，之前收集的证据能够起到关键的作用，帮助你维护自己的权益。

起诉，你是哪一方，个人还是业务员的公司？

可以报警或者通过法院诉讼追索。