当饭店要求签合同时,倘若你不想签,那就直截了当地向饭店方表明你的意愿就行。从法律层面来讲,签合同就好比双方搭起了一座权利义务的桥梁,明确了彼此的责任和享有的权益。要是你对合同条款心里没底或者有所担忧,完全有权利让饭店方给你解释一下合同内容,尤其是那些跟你自身权益相关的部分。要是经过了解之后,你还是觉得合同条款不太合理,或者对自己不利,那你就有权利拒绝签订这份合同。不过,这里得注意,要是饭店方在经营过程中已经给你提供了相应的服务,并且你也接受了,那很可能就会被当作默认接受了某些交易条件。所以,在决定拒绝签合同之前,一定要好好地考虑一下自己的利益,还有可能会带来的后果。总之,就是要根据具体的情况,好好地权衡一下利弊,然后做出一个最适合自己的决定。