被商家用开水烫伤，可按以下步骤要求赔偿：
1.?及时就医并保留凭证：第一时间前往医院治疗，务必保留好所有就医凭证，如病历、诊断证明、检查报告、缴费单据等，这些是后续确定赔偿金额的重要依据。
2.?固定证据：烫伤现场若有可能，立即拍照或录制视频，记录现场环境、涉事物品（如装开水的容器）等，证明事故发生地点及相关情况；同时，寻找现场目击者，留下其联系方式，以便日后可能需要其作证。
3.?与商家协商：主动与商家沟通，清晰表明烫伤事实及要求赔偿的意愿。可先提出合理的赔偿诉求，如医疗费、误工费、护理费、营养费等。若因烫伤留下疤痕，可能涉及后续的美容修复费用，也应一并提出。协商过程中注意保留聊天记录、通话录音等。
4.?请求第三方调解：若与商家协商不成，可向消费者协会、当地市场监督管理部门或相关调解机构请求调解。提供详细的证据材料，配合调解人员工作，争取达成双方都能接受的赔偿方案。
5.?通过法律途径解决：若调解无果，可咨询律师，准备向法院提起民事诉讼。律师会协助收集、整理证据，撰写起诉状，并代表你参与诉讼。法院将依据双方提供的证据进行审理并作出判决。
赔偿金额通常依据实际损失确定，可能涵盖：
- 医疗费：以医院出具的票据为准。
- 误工费：根据受害人误工时间和收入状况确定，误工时间由医疗机构出具证明，有固定收入的按实际减少收入计算，无固定收入的按最近三年平均收入计算，无法举证的参照受诉法院所在地相同行业上一年度职工平均工资计算。
- 护理费：根据护理人员收入状况、护理人数和护理期限确定，护理人员有收入的参照误工费规定计算，无收入或雇佣护工的参照当地护工从事同等级别护理劳务报酬标准计算。
- 交通费：按受害人及其必要陪护人员因就医或转院治疗实际发生费用计算，以正式票据为凭。
- 住院伙食补助费：参照当地国家机关一般工作人员出差伙食补助标准确定。
- 营养费：根据受害人伤残情况参照医疗机构意见确定。
- 残疾赔偿金：构成伤残的，根据受害人丧失劳动能力程度或伤残等级，按受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算，但六十周岁以上年龄每增加一岁减少一年，七十五周岁以上按五年计算。
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