农民工伤亡包工头要承担什么责任

（一）农民工自身及家属：遭遇工伤亡，及时收集劳动关系、事故发生等证据，与包工头协商赔偿。若协商不成，通过劳动仲裁或诉讼要求赔偿，若工程违法转包分包，可要求发包单位承担连带责任。
（二）包工头：规范自身行为，为农民工提供安全的工作环境和必要的安全措施，不违规操作、不强令农民工冒险作业。
（三）发包单位：严格审查承包方资质，不进行违法转包、分包，监督工程安全。

法律依据：
《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条规定，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。提供劳务期间，因第三人的行为造成提供劳务一方损害的，提供劳务一方有权请求第三人承担侵权责任，也有权请求接受劳务一方给予补偿。接受劳务一方补偿后，可以向第三人追偿。