欠工程款三年不还该怎么办

法律分析：
（1）当遭遇欠工程款三年不还的情况时，收集证据至关重要。像建设工程合同、施工记录、验收报告、结算凭证等，能充分证明工程完成以及欠款事实的存在，为后续维权打下坚实基础。

（2）与欠款方协商是较为温和的解决方式，在协商过程中保留好记录，这可能成为后续维权的重要参考。若协商无果，发律师函可以正式表明立场并明确还款期限，向欠款方施加强有力的压力。

（3）鉴于已过三年，务必关注诉讼时效问题。存在催款等导致诉讼时效中断的情形，诉讼时效会重新计算。若未过时效，向法院提起诉讼可请求判决对方支付工程款和逾期利息。胜诉后对方不履行，申请强制执行，通过查封、扣押、冻结其财产来实现债权。

提醒：
要及时留意诉讼时效，保留好各类催款证据。不同案件情况不同，建议咨询以获取更精准分析。

（一）收集证据要全面且真实有效，除建设工程合同、施工记录、验收报告、结算凭证外，往来邮件、聊天记录等能佐证工程完成和欠款事实的材料也应收集。
（二）协商时态度要坚定且合理，明确告知对方欠款事实和还款要求，协商记录可采用书面签字或录音录像等形式留存。
（三）发律师函要由专业律师撰写，确保内容合法合规、立场明确，准确传达还款期限和法律后果。
（四）仔细审查是否存在诉讼时效中断情形，如催款记录、对方承诺还款等，必要时可咨询律师确定。
（五）诉讼时要准备充分的诉讼材料，按法院要求进行诉讼流程，胜诉后及时申请强制执行。

法律依据：
《中华人民共和国民法典》第一百九十五条规定，有下列情形之一的，诉讼时效中断，从中断时起，诉讼时效期间重新计算：
（一）权利人向义务人提出履行请求；
（二）义务人同意履行义务；
（三）权利人提起诉讼或者申请仲裁；
（四）与提起诉讼或者申请仲裁具有同等效力的其他情形。

遇到工程款三年未还，可按以下处理：
1.收集证据，像建设工程合同、施工记录等，证明工程完成和欠款事实。
2.和欠款方协商，让其支付款项，并留好协商记录。协商不成发律师函，明确还款期限。
3.留意是否过诉讼时效，若有催款使时效中断，会重新计算。
4.未过时效，可起诉要求支付工程款和逾期利息。胜诉后对方不履行，可申请强制执行。

结论：
欠工程款三年不还，可收集证据与欠款方协商，协商不成发律师函，注意诉讼时效，未过时效可起诉，胜诉后对方不履行可申请强制执行。
法律解析：
根据《民法典》等相关法律规定，债权受到法律保护。当遇到工程款被拖欠三年的情况，收集建设工程合同、施工记录等证据是为了证明工程完成及欠款事实，这是主张债权的基础。与欠款方协商并保留记录是解决纠纷的友好方式。发律师函是一种正式的催款手段，能表明债权人立场。诉讼时效是一个关键问题，若存在催款等导致诉讼时效中断的情形，时效会重新计算，债权人仍可通过诉讼维护权益。向法院起诉并胜诉后，若对方不履行判决，申请强制执行是保障债权实现的有效途径。如果您在处理工程款欠款问题上有任何疑问或需要进一步的法律帮助，欢迎向专业法律人士咨询。