没见过不还钱的人怎么办

法律分析：
（1）保留证据是追讨欠款的基础。借条能明确债权债务约定，转账记录能证明款项交付，聊天记录则可辅助证明双方借款合意，这些证据对于认定债权债务关系至关重要。
（2）友好沟通及保留记录很有必要。既给对方还款机会，又能在后续处理中作为对方知晓还款义务的证明。
（3）催款函可起到严肃警示作用。明确还款要求和期限，告知不还款的后果，一定程度上促使对方还款。
（4）诉讼是有力的法律手段，通过法院判决确定债权债务及还款责任。
（5）强制执行是实现债权的保障。法院的查询、冻结、划拨等措施，能强制让对方用财产履行还款义务。

提醒：证据要真实完整，催款函和诉讼流程要合法合规，不同案件情况存在差异，建议咨询以进一步分析。

（一）保留证据方面，务必确保借条要素完整，转账记录清晰可查，聊天记录能明确体现借贷关系。
（二）沟通时要注意方式方法，以平和理性的态度提醒还款，同时做好记录，可通过短信、微信等留痕。
（三）发送催款函要以书面形式，内容准确无误地写明还款要求和期限，并通过邮政快递等可查询的方式送达。
（四）提起诉讼要准备好起诉状和相关证据，按照法律程序进行。
（五）申请强制执行要在规定时间内提出，积极配合法院提供对方财产线索。

法律依据：
《中华人民共和国民事诉讼法》第二百四十三条规定，发生法律效力的民事判决、裁定，当事人必须履行。一方拒绝履行的，对方当事人可以向人民法院申请执行，也可以由审判员移送执行员执行。调解书和其他应当由人民法院执行的法律文书，当事人必须履行。一方拒绝履行的，对方当事人可以向人民法院申请执行。

他人不还钱，可依以下步骤处理：
1.保留借条、转账记录、聊天记录等证据，这是证明借钱事实的关键。
2.友好与对方沟通提醒还款，并保留记录。
3.若沟通无用，发催款函明确还款要求和期限。
4.催款函无效，向法院起诉。
5.胜诉后对方不还，申请强制执行，法院会查冻划其财产偿债。

结论：
遇到他人不还钱，可通过保留证据、沟通、发催款函、诉讼、申请强制执行等步骤处理。
法律解析：
根据《中华人民共和国民法典》，合法的债权债务关系受法律保护。保留借条、转账记录、聊天记录等证据，能证明双方存在债权债务关系，是维权的基础。与对方沟通并保留记录，可明确对方还款意愿和态度。催款函具有催告作用，能给对方施加一定压力。若催款无效，向法院提起诉讼是维护自身权益的有效途径，胜诉判决具有强制执行力。若对方不履行，申请强制执行后，法院可查询、冻结、划拨其财产。若在处理他人不还钱问题时遇到复杂情况或有疑问，可向专业法律人士咨询，以获得更精准有效的法律建议和帮助。