盗窃罪数额达巨大时该如何变更

（一）司法机关会根据经济社会发展和治安形势等因素，通过修改司法解释来调整盗窃罪数额巨大标准。公众可关注官方发布的司法解释动态获取标准。
（二）在具体案件里，依据证据确定被盗财物价值。若犯罪嫌疑人或其辩护人对数额认定有异议，要积极收集证据，申请重新鉴定或评估。
（三）司法程序中有新证据证明原数额巨大认定不成立，应及时向司法机关提出合理意见，推动重新审查判断。

法律依据：
《最高人民法院、最高人民检察院关于办理盗窃刑事案件适用法律若干问题的解释》第一条规定，盗窃公私财物价值一千元至三千元以上、三万元至十万元以上、三十万元至五十万元以上的，应当分别认定为刑法第二百六十四条规定的“数额较大”“数额巨大”“数额特别巨大”。各省、自治区、直辖市高级人民法院、人民检察院可以根据本地区经济发展状况，并考虑社会治安状况，在前款规定的数额幅度内，确定本地区执行的具体数额标准，报最高人民法院、最高人民检察院批准。