用现金还高利贷利息要如何留证据

（一）让出借人出具收条，收条里要写清楚还款人、还款金额、还款性质为利息以及还款时间等，并且出借人要签字或按手印。

（二）邀请无利害关系的第三人见证还款过程，让其在收条上签字证明。

（三）还款时进行录音录像，记录还款现场和双方对话，内容要清晰体现还款金额以及是偿还利息等关键信息。

同时，高利贷超出法律保护范围的利息不受法律支持，若有纠纷可主张只偿还合法利息部分。

法律依据：
《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》第二十五条规定，出借人请求借款人按照合同约定利率支付利息的，人民法院应予支持，但是双方约定的利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的除外。前款所称“一年期贷款市场报价利率”，是指中国人民银行授权全国银行间同业拆借中心自2019年8月20日起每月发布的一年期贷款市场报价利率。