饭店没签合同拖欠工资，如何处理最有效

结论：
饭店没签合同且拖欠工资，劳动者可收集证据，先协商，协商不成可向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁，对仲裁结果不服还可向法院起诉，同时没签合同可主张双倍工资，拖欠工资可能加付赔偿金。
法律解析：
根据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位拖欠工资的，劳动行政部门可责令限期支付，逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。劳动者遇到饭店没签合同且拖欠工资的情况，收集工资支付记录等证据很关键。先与饭店协商解决是较为温和的方式，若协商无果，向劳动监察部门投诉可借助行政力量督促饭店支付工资，申请仲裁能进一步维护权益，对仲裁不服起诉至法院可通过司法途径保障自身合法利益。需注意仲裁时效为一年。如果大家在处理此类问题时遇到困难或有更多疑问，可向专业法律人士咨询。