在征收国有土地的过程中,如果房屋被拆而当事人未签字,可以采取以下步骤处理:1. 收集证据:保留房屋被拆前后的照片、视频等证据,以及征收公告、补偿方案等相关文件。2. 协商解决:尝试与征收方协商,要求合理补偿或恢复原状。3. 行政复议:如协商无果,可向征收方的上级行政机关申请行政复议,要求撤销或变更征收决定。4. 行政诉讼:复议结果仍不满意,可向法院提起行政诉讼,要求确认征收行为违法并赔偿损失。5. 刑事追责:如涉及滥用职权、玩忽职守等犯罪行为,可向公安机关报案,追究相关人员的刑事责任。总之,面对违法征收行为,要依法维权,通过行政和司法途径寻求救济。同时,注意收集证据,为后续维权提供依据。我是济南的殷德友律师,如果仍有疑问,欢迎追问或一对一咨询。