您好，我叔叔出差之前被老板安排带上了合同去洽谈合同，我叔叔和对方签订了合同了之后，对方不承认自己签订了合同，我叔叔去申请笔迹鉴定，笔迹鉴定见证如何鉴定笔迹的真伪

需进行笔迹的真伪鉴定的，应该委托司法鉴定机构进行鉴定。在鉴定时，需要提供被鉴定样本的原件和用于比照的书写人（即鉴定样本所载明的书写人）的笔迹原件，由鉴定机构通过鉴定来确认被鉴定样本是否为书写人所书写，根据鉴定机构的鉴定结论，即可判断出笔迹的真伪。
　　笔迹鉴定的原理在于：每个人的笔迹，就像指纹一样，都有其固有的特征，通过鉴定机构的专业鉴定，即可辩别出是否为同一人所书写。

当然可以申请重新鉴定。见：最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定第二十七条当事人对人民法院委托的鉴定部门作出的鉴定结论有异议申请重新鉴定，提出证据证明存在下列情形之一的，人民法院应予准许:
(一)鉴定机构或者鉴定人员不具备相关的鉴定资格的；
(二)鉴定程序严重违法的；
(三)鉴定结论明显依据不足的；
(四)经过质证认定不能作为证据使用的其他情形。对有缺陷的鉴定结论，可以通过补充鉴定、重新质证或者补充质证等方法解决的，不予重新鉴定。第二十八条一方当事人自行委托有关部门作出的鉴定结论,另一方当事人有证据足以反驳并申请重新鉴定的，人民法院应予准许。