有一家花艺公司，招收兼职，订立了一份很不严谨的合同，并且以收学徒为由收取200元，并且在我表示不想学习的时候不退款，并且在签订合同之后，她说有一个项目已经不适用了，但是合同上并没有表明

没有签到劳动合同不发工资可以申请劳动仲裁。用人单位未与劳动者签订劳动合同，并且不支付其工资的，劳动者可以寻找与用人单位之间存在劳动关系的证明资料。用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

劳动者在入职一年内如果用人单位不签订劳动合同需要支付双倍工资，从入职的第二个月开始算起，如果是超过一年那么视为无固定期限劳动合同，拖欠工资劳动者可以依法向劳动行政部门举报。

没签劳动合同并且拖欠工资，职员可以向单位提出签署合同、并发放工资的请求。若是单位不签署合同，也不愿意支付拖欠的工资，那么职员可以直接选择收集相关证明劳动争议存在的证据，提出劳动仲裁申请。

不签署劳动合同并且无顾辞退的，可以向劳动仲裁机构申请劳动仲裁来解决，拒不执行的还可以通过诉讼的方式来进行处理。劳动者在从事劳动工作时，可以采取合法的手段保护自身的权益不受侵犯，具体的情况应当结合实际而定。

公司没签劳动合同并且拖欠工资的，首先劳动者可以和用人单位之间协商处理，协商不成的劳动者可以直接辞职并不不需要通知用人单位，之后还可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，仲裁之后还可以向人民法院起诉。