劳动合同应该什么时候签订

单位应该自用工之日起与劳动者签订劳动合同，最迟不能超过一个月。用人单位自用工之日起超过一个月未签订劳动合同，应当向劳动者每月支付二倍的工资，但最多不超过十一个月的双倍工资；超过一年未签订，则会视为签订无固定期限劳动合同。法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》第七条 用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。用人单位应当建立职工名册备查。 第十条 建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。 已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。 用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。