食品生产企业未按规定制定、实施生产经营过程控制要求，要承担什么法律责任

[律师回复] 食品安全法第46条规定，食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准： （1）原料采购、原料验收、投料等原料控制； （2）生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制； （3）原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制； （4）运输和交付控制。如果未遵守上述规定，就属于食品生产企业未按规定制定、实施生产经营过程控制要求。 依照食品安全法第126条规定，食品生产企业未按规定制定、实施生产经营过程控制要求，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。特别要说明的是，如果餐饮服务提供者未按规定制定并实施原料控制要求，也应当依照上述规定承担法律责任。

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[律师回复] 你好，关于上述的问题，解答如下, 食品安全风险监测是指系统和持续收集食源性疾病、食品污染、食品中有害因素等相关数据信息，并应用医学、卫生学原理和方法进行监测。食品安全风险监测是政府实施食品安全监督管理的重要手段，承担着为政府提供技术决策、技术服务和技术咨询的重要职能。与一般的执法监督抽检相比，食品安全风险监测具有以下特性：一是目的主要为风险评估、标准制定及食品安全总体状况的评价等提供科学依据，监测结果不直接用于食品安全监管执法。监测的内容既包括标准内的项目，也包括未纳入标准的潜在污染物。二是要求有一定的代表性，通常随机采样。三是要使用最灵敏的方法，结果要出具具体数值。 国家建立食品安全风险监测制度，主要对以下三类内容进行监测： （1）食源性疾病。食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾病具有暴发性、散发性、地区性和季节性特征，发病率居各类疾病总发病率的前列，在全世界范围内都是一个日益严重的食品安全和公共卫生问题。 （2）食品污染。食品污染是指食品及其原料在生产、加工、运输、包装、贮存、销售、烹调等过程中，因农药、废水、污水、病虫害和家畜疫病所引起的污染，以及霉菌毒素引起的食品霉变，运输、包装材料中有毒物质等对食品所造成的污染的总称。食品污染可分为生物性污染、化学性污染和物理性污染三大类。 （3）食品中的有害因素。包括食品污染物。、食品中天然存在的有害物质、食品加工和保存过程中产生的有害物质，如酿酒过程中产生的甲醇、杂醇油等有害成分。

[律师回复] 食品安全法第46条规定，食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准： （1）原料采购、原料验收、投料等原料控制； （2）生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制； （3）原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制； （4）运输和交付控制。如果未遵守上述规定，就属于食品生产企业未按规定制定、实施生产经营过程控制要求。 依照食品安全法第126条规定，食品生产企业未按规定制定、实施生产经营过程控制要求，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。特别要说明的是，如果餐饮服务提供者未按规定制定并实施原料控制要求，也应当依照上述规定承担法律责任。

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