在赌场放水会定什么罪

赌场放水就是充当“出千”这类作弊的角色，一般会构成开设赌场罪的共犯。要是只是偶尔参与赌场放水的行为，那就可能按照赌博罪来处理。
开设赌场罪指的是给他人赌博提供场所、设定赌博方式、提供赌具、筹码、资金等组织赌博的行为。放水的人通过作弊等方式给赌场谋取不正当利益，和开设赌场的人一起实施了开设赌场的行为，应当按照开设赌场罪的共犯进行处罚。
赌博罪是指以营利为目的，聚众赌博或者以赌博作为职业的行为。偶尔在赌场放水并且不以营利为主要目的的话，就可以认定为赌博罪。
具体的定罪需要根据案件的具体情况，像放水的次数、金额、在整个赌场活动里的作用等因素来综合判断。