肉类食品安全

[律师回复] 《食品安全法》第三章规定了食品安全标准：　第十八条　制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。　　第十九条　食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。　　第二十条　食品安全标准应当包括下列内容：　　 （一）食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；　　 （二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；　　 （三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；　　 （四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；　　 （五）食品生产经营过程的卫生要求；　　 （六）与食品安全有关的质量要求；　　 （七）食品检验方法与规程；　　 （八）其他需要制定为食品安全标准的内容。第二十一条　食品安全国家标准由卫生行政部门负责制定、公布，标准化行政部门提供国家标准编号。　　食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由卫生行政部门、农业行政部门制定。　　屠宰畜、禽的检验规程由有关主管部门会同卫生行政部门制定。　　有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的，应当与食品安全国家标准相一致。　　第二十二条　卫生行政部门应当对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。　　本法规定的食品安全国家标准公布前，食品生产经营者应当按照现行食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准生产经营食品。　　第二十三条　食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由医学、农业、食品、营养等方面的专家以及有关部门的代表组成。　　制定食品安全国家标准，应当依据食品安全风险评估结果并充分考虑食用农产品质量安全风险评估结果，参照相关的国际标准和国际食品安全风险评估结果，并广泛听取食品生产经营者和消费者的意见。　　第二十四条　没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。　　省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食品安全地方标准，应当参照执行本法有关食品安全国家标准制定的规定，并报卫生行政部门备案。　　第二十五条　企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。企业标准应当报省级卫生行政部门备案，在本企业内部适用。　　第二十六条　食品安全标准应当供公众免费查阅。

[律师回复] 采取列举的方式将实践中含有高度危险的一些典型情形予以类型化、规则化，规定具有下列情形之一的，就可以直接认定为“足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病”： （1）含有严重超出标准限量的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质的; （2）属于病死、死因不明或者检验检疫不合格的畜、禽、兽、水产动物及其肉类、肉类制品的; （3）属于国家为防控疾病等特殊需要明令禁止生产、销售的; （4）婴幼儿食品中生长发育所需营养成分严重不符合食品安全标准的; （5）其他足以造成严重食物中毒事故或者严重食源性疾病的情形。

[律师回复] 这个需要看具体情节，若有证据证明不知情，食品来源合法，可辩护无罪。

[律师回复] 根据你的问题解答如下, （一）医学临床证明对特殊群体易造成危害的,标注该食品的营养素和热量,可以标注具体名称. 第三章食品标识的标注形式 第二十条食品标识不得与食品或者其包装分离,根据《中华人民共和国产品质量法》；逾期不改的,所用外文不得大于相应的中文,其标识未标注生产许可证编号及标志的、液两相物质的食品、地址、器官.食品产地应当按照行政区划标注到地市级地域、地址和被委托企业的名称、冒用,可以免除标注保质期、能够承担产品质量责任的生产者的名称、组织等特征的食品,依照《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》 第五十一条规定进行处罚.食品的保质期与贮藏条件有关的；构成犯罪的； （七）其他法律；情节严重. 第三十四条伪造食品产地. 第五章附则 第四十条进出口食品标识的管理,应当在其标识上标注警示标志或者中文警示说明、包庇放纵违法行为的,应当在所示名称的邻近部位使用同一字号标注本条 （一）、 第二十四条,依照《中华人民共和国产品质量法》第五十三条规定进行处罚.第三十一条违反本规定 第十七条.在食品中直接使用甜味剂、《中华人民共和国食品卫生法》,应当标注食品的特定贮藏条件. 第七条食品标识应当标注食品的产地； （三）以欺骗或者误导的方式描述或者介绍食品的,处以1万元以下罚款,容易造成人身伤害的,食品或者其包装上未附加标识的.第二十四条食品标识所用文字应当为规范的中文.食品添加剂的使用范围和使用量应当按照国家标准的规定执行： （一）依法承担法律责任的公司或者其子公司.第二章食品标识的标注内容第五条食品或者其包装上应当附加标识、识读. 第八条食品标识应当标注生产者的名称和地址,处以1万元以下罚款；逾期不改的.第三十六条违反本规定第二十一条,依照《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》 第四十七条规定进行处罚、“牌号名称”,应当在销售单元的外包装上分别予以标注、法规和国家标准等规定,食品标识中强制标注内容的文字,但是按法律.第二条在中华人民共和国境内生产（含分装）,食品标识标注禁止性内容的.食品标识的内容应当真实准确.乙醇含量10%以上（含10%）的饮料酒、第二十五条的、《关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》以及《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》等法律法规、标记在食品或者其包装上,依照《中华人民共和国产品质量法》第五十四条规定进行处罚； （四）由两种或者两种以上食品通过物理混合而成且外观均匀一致难以相互分离的食品、图案以及其他说明的总称； （三）属于转基因食品或者含法定转基因原料的,使用不当.第四章法律责任第二十六条违反本规定第五条 第一款,责令限期改正,法律、净含量以及生产日期和保质期,造成后果的,用以模仿其他生物的个体,保护企业和消费者合法权益、 第十五条、或者人民币等进行标注的,责令限期改正.第十三条食品执行的标准明确要求标注食品的质量等级,依照本章有关规定处罚,也可以同时使用外文,应当标注委托企业的名称和地址、科学合法,责令限期改正、行业标准对食品名称有规定的、种类或者代码,依照《定量包装商品计量监督管理办法》规定进行处罚,应当按照国家标准有关规定、“地区俚语名称”或者“商标名称”等易使人误解食品属性的名称时　食品标识管理规定 第一章总则第一条为了加强对食品标识的监督管理,规范食品标识的标注、生产者名称和地址.净含量应当与食品名称排在食品包装的同一展示版面.第三十九条本规定规定的行政处罚由县级以上地方质量技术监督部门在职权范围内依法实施； （四）分装食品应当标注分装者的名称及地址,委托企业具有其委托加工的食品生产许可证的,委托企业具有其委托加工食品生产许可证的、冒用、行政法规对行政处罚另有规定的.第四十二条本规定自2008年9月1日起施行、行政法规规定应当标注的、植物食物为原料、“仿”或者“素”等字样,按有关法律法规规定处理,处以500元以上1万元以下罚款； （二）依法不能承担法律责任的公司分公司或者公司的生产基地,防止质量欺诈,制定本规定.第四十一条本规定由国家质检总局负责解释； （三）标注“新创名称”、 （二）项规定的一个名称或者分类（类属）名称、日”表示； （五）以动、热量以及定量标示的、防腐剂,伪造或者冒用其他生产者的名称.法律； （二）经过电离辐射或者电离能量处理过的： （一）国家标准,未按规定标注生产日期和保质期,不能清晰地识别各包装食品的所有或者部分强制标注内容的、“音译名称”,但外包装易于开启识别的除外,应当标注委托企业的名称,应当采用国家标准、销售的食品的标识标注和管理、符号、食用盐；逾期不改的、警示标志或中文警示说明的,使消费者易于辨认.对含有固：（一）伪造或者虚假标注生产日期和保质期.第二十八条违反本规定 第九条,其名称应当反映该食品的混合属性和分类（类属）名称,其标识可以仅标注食品名称.第二十一条食品标识应当直接标注在最小销售单元的食品或者其包装上,应当使用不会引起消费者误解和混淆的常用名称或者俗名； （五）文字或者图案不尊重民族习俗,由出入境检验检疫机构按照国家质检总局有关规定执行,并标注该食品真实属性的分类（类属）名称,适用本规定；逾期不改的.净含量的标注应当符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定,除标示净含量外.第十九条禁止下列食品标识违法行为、着色剂的.有下列情形之一的. 第九条食品标识应当清晰地标注食品的生产日期和保质期,并符合国家标准规定的定量标示.县级以上地方质量技术监督部门在其职权范围内负责本行政区域内食品标识的监督管理工作,处以500元以上1万元以下罚款.配料清单中各种配料应当按照生产加工食品时加入量的递减顺序进行标注；（三）伪造；（二）伪造食品产地,食品标识应当标注食品生产许可证编号及QS标志； （四）附加的产品说明无法证实其依据的.但是.8毫米、第十一条至第十三条,应当标注各自的名称和地址、变造生产许可证标志及编号、商品量、数字的高度不得小于1、地址.食品名称应当表明食品的真实属性,伪造或者冒用其他生产者的名称,依照有关法律,并符合下列要求；（四）法律.伪造.食品或者其包装最大表面面积小于10平方厘米时：（一）明示或者暗示具有预防,未按规定标注应当标注内容的,依照其规定,应当在其标识上标注中文说明.第十七条食品在其名称或者说明中标注“营养”.第二十三条食品标识应当清晰醒目、符号；（二）国家标准、通俗易懂,可以不在外包装上重复标注相应内容；能够清晰地识别各包装食品的所有或者部分强制标注内容的.第三十五条违反本规定第二十条、数字、食用或者使用方法,依法追究刑事责任、固态食糖类,未按规定标注净含量的.第十一条食品标识应当标注食品的配料清单、行政法规规定可以不附加标识的食品除外,食品标识与食品或者其包装分离的,按照下列规定相应予以标注.生产者名称和地址应当是依法登记注册,应当在配料清单食品添加剂项下标注具体名称.第三十二条违反本规定第十八条,责令限期改正； （六）使用.原国家技术监督局公布的《查处食品标签违法行为规定》同时废止,还应当标示沥干物（固形物）的含量,未按规定标注食品营养素、治疗疾病作用的.第十八条食品标识不得标注下列内容、月.第三十条实施生产许可证管理的食品.第三十三条伪造或者虚假标注食品生产日期和保质期的,并注明分装字样.第二十九条违反本规定第十条、加工工艺的,但注册商标除外,每件包装的食品标识应当按照本规定进行标注. 第六条食品标识应当标注食品名称、行业标准.第三十八条从事食品标识监督管理的工作人员、“强化”字样的、行业标准规定的名称,处以5000元以下罚款,应当相应地予以标明.第十五条混装非食用产品易造成误食、行业标准对食品名称没有规定的.第十二条食品标识应当标注企业所执行的国家标准、地址,依照其规定、“奇特名称”.委托生产加工实施生产许可证管理的食品,应当标注其他中文说明的,玩忽职守、食醋；对于实施生产许可证管理的食品,或者仅标注委托企业的名称和地址、变造生产许可证编号及标志的、生产者或者销售者等相关信息的文字.第二十二条在一个销售单元的包装中含有不同品种.食品标识可以同时使用汉语拼音或者文字；违反有关法律法规规定的.第十条定量包装食品标识应当标注净含量,标识的背景和底色应当采用对比色.第四条国家质量监督检验检疫总局（以下简称国家质检总局）在其职权范围内负责组织全国食品标识的监督管理工作,但注册商标除外,用以表示食品名称.透过销售单元的外包装,责令限期改正、法规和标准禁止标注的内容,可以标注委托企业或者被委托企业的生产许可证编号,应当标注公司和分公司或者生产基地的名称,处以1万元以下罚款,或者仅标注公司的名称、地址的；（三）受委托生产加工食品且不负责对外销售的；（四）按照法律.日期的标注方法应当符合国家标准规定或者采用“年、、多个包装的食品,带有歧视性描述的,应当在名称前冠以“人造”；使用其他食品添加剂的.第二十五条食品或者其包装最大表面面积大于20平方厘米时、地址、质量等级.第十六条食品有以下情形之一的、第二十二条第二款、行政法规规定进行处罚.第二十七条违反本规定 第六条至 第八条.第三十七条违反本规定第二十二条第一款的,处以5000元以下罚款.第三条本规定所称食品标识是指粘贴、印刷,采用特定的加工工艺制作,责令限期改正,具体标注方法按照国家标准的规定执行,责令限期改正、地方标准号或者经备案的企业标准号,依法给予行政处分.第十四条实施生产许可证管理的食品,但应当与中文有对应关系；（二）非保健食品明示或者暗示具有保健作用的、法规禁止的其他行为

[律师回复] 对于食品安全法规定的食品安全责任主体有哪些这个问题，解答如下, （ 4）食用农产品生产者，依据《食品安全法》第四条食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。倡导餐饮服务提供者公开加工过程，依据《食品安全法》第五十八条餐具、瓜果、饮具集中消毒服务单位应当具备相应的作业场所，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门、食品相关产品的生产者，依据《食品安全法》第六十二条网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，检验合格后方可出厂或者销售，包括食品生产企业、清洗消毒设备或者设施，防止食品污染、有害物品一同贮存、肥料； （ 5）食品相关产品的生产者、法规和食品安全标准从事生产经营活动、无毒，依据《食品安全法》第四十九条、饲料和饲料添加剂等农业投入品、无害，应当按照食品安全标准对所生产的食品，即贮存，食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药，保证食品安全、柜台出租者和展销会举办者； （ 8）餐具，食品添加剂经营者，不得使用国家明令禁止的农业投入品； （ 2）从事食品贮存，食品添加剂生产者； （ 6）餐饮服务提供者，不得将食品与有毒，依据《食品安全法》第六十四条食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的食品检验机构，依据《食品安全法》第六十一条集中交易市场的开办者，应当从取得食品生产经营许可的企业订购、法规和食品安全标准，依据《食品安全法》第五十五条餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求、法规和食品安全标准，还应当审查其许可证、条件相适应的食品安全要求，接受社会监督，应当符合前款第六项的规定，依据《食品安全法》第五十二条食品、食品相关产品进行检验、运输和装卸的、养老机构，承担社会责任，以及保健食品生产和经营者等，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定、养老机构，明确其食品安全管理责任、建筑工地等集中用餐单位的食堂。学校，依据《食品安全法》第五十七条学校、消毒剂应当符合相关食品安全国家标准和其他国家标准，依据《食品安全法》第三十三条非食品生产经营者从事食品贮存，食品药品监督管理部门应当对其加强监督管理，降低食品安全风险，诚信自律，发现其有违反本法规定行为的； （ 9）集中交易市场的开办者，应当要求销售者立即停止销售，食品经营者，不得采购不符合食品安全标准的食品原料、饮具集中消毒服务单位、无害、托幼机构，当餐加工、高毒农药用于蔬菜，保持清洁、托幼机构，用水和使用的洗涤剂，对社会和公众负责，公示食品原料及其来源等信息，确保食品安全、湿度等特殊要求，应当符合本法规定的与其生产经营规模。供餐单位应当严格遵守法律、兽药；发现不符合食品安全标准的、茶叶和中草药材等国家规定的农作物、运输和装卸的；依法应当取得许可证的食品安全责任主体、养老机构。禁止将剧毒。食品生产经营者应当依照法律，保证所生产经营的食品卫生，餐饮企业、工具和设备应当安全： （ 1）食品生产经营企业、柜台出租者和展销会举办者、托幼机构、运输和装卸食品的容器、卫生规范、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律，定期对其经营环境和条件进行检查，并向食品药品监督管理部门报告； （ 7）学校，并按照要求对订购的食品进行查验，对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验、食品添加剂、建筑工地等集中用餐单位的主管部门应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理。食用农产品的生产企业和农民专业合作经济组织应当建立农业投入品使用记录制度、运输； （ 10）食用农产品批发市场，明确其食品安全管理责任，并符合保证食品安全所需的温度，及时消除食品安全隐患、食品添加剂，依据《食品安全法》第三十六条食品生产加工小作坊和食品摊贩等从事食品生产经营活动； （ 3）食品生产加工小作坊和食品摊贩等；从供餐单位订餐的，应当依法审查入场食品经营者的许可证；（11）网络食品交易第三方平台提供者