在佛山市老板拖欠员工工资怎么办

解析：
当雇主蓄意拖欠员工薪水时，员工可以通过以下几种措施来维护自己的合法权益并追回相应款项：
首先，向劳动监察部门进行投诉。如果雇主违反了相关法律法规，没有按照规定按时足额地支付员工工资，那么此时，员工可以向当地的劳动行政管理部门提出投诉，劳动行政部门会依据相关法律法规对此类事件进行严肃处理。
其次，可以选择通过劳动仲裁解决问题。在劳动关系中，如果出现了纠纷，双方都不愿意协商解决，或者即使协商也无法达成共识，或者达成了和解协议但却未能如约履行，又或者不愿接受调解或调解失败，以及达成调解协议后仍然未能履行等情况下，员工均可向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请；对于仲裁结果不满的，还可以向人民法院提起诉讼。
最后，如果员工持有欠条，则可以携带本人身份证明文件、户籍簿、欠条原件、起诉状及其副本等材料，向法院提起民事诉讼。法院有权判定雇主支付所欠薪资，然而若雇主依然拒绝支付，员工可以在判决书规定的期限届满之日起两年内，向法院申请强制执行。
法律依据：
《劳动争议调解仲裁法》第九条
用人单位违反国家规定，拖欠或者未足额支付劳动报酬，或者拖欠工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金的，劳动者可以向劳动行政部门投诉，劳动行政部门应当依法处理。
《劳动争议调解仲裁法》第五条
发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；
不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；
对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。