车辆转让协议及免责声明已签，但没有过户，原车主要承担事故责任吗？

受让人承担赔偿责任。
如果双方当事人签署了机动车买卖合同，实际交付车辆没有办理车辆过户手续，此时如果车辆发生事故，是有车辆实际受让方承担责任。因为机动车属于动产，以实际交付发生物权转移。
《物权法》：
第二十三条动产物权的设立和转让，自交付时发生效力，但法律另有规定的除外。
第二十四条船舶、航空器和机动车等物权的设立、变更、转让和消灭，未经登记，不得对抗善意第三人。
《侵权责任法》：
第五十条当事人之间已经以买卖等方式转让并交付机动车但未办理所有权转移登记，发生交通事故后属于该机动车一方责任的，由保险公司在机动车强制保险责任限额范围内予以赔偿，不足部分，由受让人承担赔偿责任。