12月初开的发票可以抵扣11月的进项吗？

可以，增值税专用发票可以在开具之日起180日内到税务机关办理认证，并在认证通过的次月申报期内，向主管税务机关申报抵扣进项税额
一：根据《国家税务总局关于调整增值税扣税凭证抵扣期限有关问题的通知》（国税函〔2009〕617号）规定：“一、增值税一般纳税人取得1月1日以后开具的增值税专用发票、公路内河货物运输业统一发票和机动车销售统一发票，应在开具之日起180日内到税务机关办理认证，并在认证通过的次月申报期内，向主管税务机关申报抵扣进项税额。”
二：当月认证的增值税专用发票，需要在下个月申报期内全额全张数填写申报表，不足抵减部分会留待以后继续抵减。
申报表中本期认定相符且本期申报抵扣，需要填写全部认证通过的数据。