朋友说她老公有外遇，但是目前她们双方都不想离婚，她老公答应说财产全部归她，我朋友就想问一下这样的夫妻财产的分配是怎么样来做才能保全她自己的利益。

依据你朋友描述的情况，建议是到公证处去办理公证，这样在后期如果真的是需要离婚时进行夫妻财产的分配的话，也是可以拿出来的有效依据。
申办该协议公证须由当事人双方共同到公证处提出申请，申请时，应提供如下材料：
1、个人的身份证明，如身份证、户口簿，已结婚的同时提供结婚证。
2、与约定内容有关的财产所有权证明，如存款证明或存折；房产证（未拿到产权证的应提供购房合同和付款发票）等。
3、双方已经草拟好的协议书。夫妻财产约定协议应包括以下内容：
①当事人的姓名、性别、职业、住址等基本情况；
②现有双方财产（含债务）的名称、数量、规格、种类、价值、状况等；
③现有双方财产的归属及今后夫妻关系存续期间所得财产（债务）的归属；
④夫妻关系存续期间财产的使用、维修、处分的原则；
⑤其他约定，如共同债务如何清偿，财产孳系息归属。