是不是所有合同都必须以书面形式订立

并非所有的合同都必须采用书面形式，合同可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。
法律、行政法规规定或者当事人约定采用书面形式，应当采用书面形式。
《民法典》规定必须采用书面形式的合同如下：
1、建设用地使用权出让合同；
2、建设用地使用权转让、互换、出资、赠予或抵押合同；
3、居住权合同；
4、地役权合同；
5、抵押合同、质押合同、保证合同；
6、借款合同；
7、租赁合同（租赁期限六个月以上的）；
8、融资租赁合同；
9、保理合同；
1
0、建设工程合同；
1
1、建设工程委托监理合同；
1
2、技术开发合同；
1
3、技术转让合同、技术许可合同；
1
4、物业服务合同。
【法律依据】
《民法典》第一百三十五条，民事法律行为可以采用书面形式、口头形式或者其他形式；法律、行政法规规定或者当事人约定采用特定形式的，应当采用特定形式。
《民法典》四百六十九条，书面形式是合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。
以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文，视为书面形式。