二手房交易遭遇业主违约怎样办

结论：可以要求解除合同并要求房东赔偿违约金。
解析：
可以要求解除合同并要求房东赔偿违约金。
卖房人看到房价上涨后拒绝卖房，属于民事违约行为，按照规定，要承担三种违约结果：
一是继续履行合同；二是采取措施补救；三是赔偿缺失。
这三种违约结果是由买房人选择的，因此，买房人可以不要卖房人返还定金，而要求对方必须继续履行合同。
法律依据：
《民法典》第五百七十七条
当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。