节假日和双休日安排值班算加班吗？

结论：算加班。
解析：
节假日和双休日安排值班算加班。
值班也是用人单位安排的工作内容之一，应该支付相应的劳动报酬。
双休日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
法定节假日支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
法律依据：
《中华人民共和国劳动法》第四十四条
有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：
（一）安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
（二）休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
（三）法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。