盗窃什么时候定罪

解析：
在案件发生的两个月之后，便可以对其进行定罪量刑。
根据《中华人民共和国刑事诉讼法》所明确的规定，人民法院在受理公诉案件以后，应当在两个月内完成审判工作，如有特殊情况需要延期的，最晚也不得超过三个月。
然而，如果案件涉及到可能判处死刑的情形或者附带有民事诉讼的部分，则在获得上级人民法院批准之后，可将审限延长至三个月。
法律依据：
《中华人民共和国刑事诉讼法》第二百零八条
人民法院审理公诉案件，应当在受理后二个月以内宣判，至迟不得超过三个月。
对于可能判处死刑的案件或者附带民事诉讼的案件，以及有本法第一百五十八条规定情形之一的，经上一级人民法院批准，可以延长三个月；因特殊情况还需要延长的，报请最高人民法院批准。
人民法院改变管辖的案件，从改变后的人民法院收到案件之日起计算审理期限。
人民检察院补充侦查的案件，补充侦查完毕移送人民法院后，人民法院重新计算审理期限。