监事离职公司一直没有变更怎么办

解析：
在公司监事辞去职务之后，该公司应立即着手进行有关监事职位变动的法定注册手续。
未经及时进行上述变动，可能会引发公司在各个层面面临法律风险以及不确定性的问题。
因此，公司有责任在监事离任后的三十个自然日内，向当地的工商行政管理部门提出变更注册的申请，同时需提交相关的证明资料，如监事的书面辞职声明、新任监事的任命书等。
唯有在完成了法定的注册程序之后，新的监事方能正式地行使其监督职责。
法律依据：
《中华人民共和国公司》第三十七条股东会行使下列职权：
（一）决定公司的经营方针和投资计划；（二）选举和更换非由职工代表担任的董事、监事，决定有关董事、监事的报酬事项；（三）审议批准董事会的报告；（四）审议批准监事会或者监事的报告；（五）审议批准公司的年度财务预算方案、决算方案；（六）审议批准公司的利润分配方案和弥补亏损方案；（七）对公司增加或者减少注册资本作出决议；（八）对发行公司债券作出决议；（九）对公司合并、分立、解散、清算或者变更公司形式作出决议；（十）修改公司章程；（十一）公司章程规定的其他职权。对前款所列事项股东以书面形式一致表示同意的，可以不召开股东会会议，直接作出决定，并由全体股东在决定文件上签名、盖章。