侵占罪不知道对方信息怎么起诉他

解析：
在面临不知情对方个人身份信息的情况下，有以下几种途径可供起诉途径选择：
（1）您可以委托有资格的律师前往被告户籍所在地的派出所进行查询申请；
（2）或者您也可以向法院提出相关申请要求，由其开具相应证明，然后带着这份证明去被告户籍所在地的派出所进行查询；
（3）部分法院可能会指派书记员统一前往公安机关进行查询工作。
法律依据：
《中华人民共和国民事诉讼法》第五条
外国人、无国籍人、外国企业和组织在人民法院起诉、应诉，同中华人民共和国公民、法人和其他组织有同等的诉讼权利义务。
外国法院对中华人民共和国公民、法人和其他组织的民事诉讼权利加以限制的，中华人民共和国人民法院对该国公民、企业和组织的民事诉讼权利，实行对等原则。