解析:
侵占罪,全称应称之为“职务侵占罪”,此乃中国刑法体系中所认定的侵犯财产罪一大类别。关于消费者在银行交易过程中蓄意超额领取银行资金的行为,通常需要审视该行为人是否借助于其职务上所享有的便利条件。若行为人为银行职员,则有可能被判定为职务侵占罪;反之,若仅为普通消费者,则可能涉嫌盗窃、诈骗等其他类型的刑事犯罪。
至于如何进行定罪量刑,必须依据相关的实际情况与确凿的证据材料。
法律依据:
《中华人民共和国刑法》第二百七十一条规定公司、企业或者其他单位的人员,利用职务上的便利,将本单位财物非法占为己有,数额较大的,处五年以下有期徒刑或者拘役;数额巨大的,处五年以上有期徒刑,可以并处没收财产