员工偷东西的话,一般会被判定为盗窃罪,而不是侵占罪。所谓盗窃罪,就是有人想尽办法把别人的财产偷到自己手里,而且还有个金额要求,得是达到一定数量才行;或者他们经常在别人不在家的时候翻箱倒柜偷东西,甚至连别人家里睡觉用的被子都不放过;甚至有的人还带着武器去偷东西,这种情况也算作盗窃罪;还有一种情况就是偷偷摸摸地从别人身上拿走钱包或手机等小物品,这种也是属于盗窃罪。而侵占罪,就是有人把别人托他保管的东西,比如钱、贵重物品、甚至是别人丢掉的东西或者埋起来的东西,都当成自己的了,而且还不肯还给人家,这种情况就叫做侵占罪。所以说,如果员工偷东西的话,基本上都是用的偷偷摸摸的手段把公司的财产据为己有,这种行为正好满足了盗窃罪的所有条件。