没有签劳动合同不给发工资该怎么办

结论：
未签劳动合同且不发工资，劳动者可收集证据，先与单位协商，协商不成可向劳动监察部门投诉或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服还能起诉，且可要求单位支付二倍工资。
法律解析：
根据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。当遇到未签合同且不发工资的情况，劳动者第一步要收集工作证、考勤记录等能证明劳动关系的证据。之后可与单位友好协商，要求支付工资和补签合同。若协商无果，可向劳动监察部门投诉，其会责令单位限期支付。也能向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张自己的权益。要是对仲裁结果不满意，还能向法院起诉。在此提醒，遇到此类劳动纠纷，建议及时向专业法律人士咨询，以更好地维护自身合法权益。