没签合同员工要双倍赔偿不给咋办

法律分析：
（1）根据法律规定，用人单位在用工超一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，需向劳动者每月支付二倍工资。这是对用人单位不规范用工行为的约束，保障了劳动者的合法权益。
（2）当单位拒绝支付双倍赔偿时，劳动者可先尝试与单位协商，这种方式较为平和，若能达成一致，可高效解决问题。
（3）若协商不成，劳动者可收集工资支付凭证、工作证、考勤记录等证明劳动关系的证据。凭借这些证据，可向劳动监察部门投诉，劳动监察部门会责令单位支付。
（4）劳动者也能向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，且仲裁是劳动争议的前置程序，需在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出。
（5）若对仲裁结果不服，可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼，以法律手段维护自身权益。

提醒：劳动者要及时关注自身权益，注意仲裁时效为一年。不同案件情况不同，若有疑问，建议咨询进一步分析。