口头约定工资对方不承认如何处理

（一）收集证据：可收集工作证、考勤记录、同事证人证言、与对方沟通工资事宜的聊天记录、电话录音等，以此佐证工资约定情况。

（二）协商解决：在证据充分的情况下，与对方协商，指出有证据证明工资约定，要求按约定支付工资。

（三）投诉：若协商不成，可向劳动监察部门投诉，由其介入调查处理。

（四）仲裁：也可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过法定程序解决纠纷。

（五）诉讼：对仲裁结果不服，可向人民法院提起诉讼，借助司法途径维护权益。

法律依据：
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第五条规定，发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。