老板说赔就赔员工该如何处理

结论：
老板表示赔偿时，员工可先与老板达成书面赔偿协议，之后关注赔偿进度，若老板未依约支付，可先沟通催促，沟通无果则收集证据投诉或仲裁维权。
法律解析：
依据《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律，用人单位与劳动者之间的权益受法律保护。员工与老板达成书面赔偿协议，是对双方权利义务的明确，具有法律效力，能有效避免后续纠纷。当老板不履行协议时，员工有权利维护自身权益。沟通催促是解决问题的友好方式，若无法解决，收集证据向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁是合法途径。劳动监察部门会依法对用人单位进行监督检查，劳动仲裁则能通过法定程序判定双方责任。如果在处理赔偿问题时遇到困难或不确定如何操作，可向专业法律人士咨询，以更好地维护自身合法权益。