工地包工头没签合同该怎么要钱

法律分析：
（1）在未签订合同的情况下，包工头主张权益的关键在于证据收集。施工记录、考勤表等能证明工作内容和工作量，沟通记录、工友证言可辅助证明劳务关系和应得报酬，这是维权的基础。
（2）协商是解决纠纷的首选方式，以明确的诉求与对方沟通，争取和平解决问题。
（3）劳动监察部门具有行政权力，能责令对方支付工资，投诉是一种有效的行政救济途径。
（4）劳动仲裁是一种准司法程序，可依法裁决发包方或业主支付报酬。若对仲裁结果不满，还能通过诉讼由法院进行最终裁判。

提醒：
包工头维权需确保证据真实有效，不同案情解决方式有别，建议咨询以进一步分析。

（一）收集证据方面，除了施工记录、考勤表、沟通记录、工友证言外，还可收集工程验收单、工程量确认单等能直接证明工作量和报酬的文件。
（二）协商时，要注意保留协商过程的证据，如聊天记录、通话录音等，以便后续维权使用。
（三）向劳动监察部门投诉时，要详细准确地提供发包方或业主的信息以及自己的诉求和证据。
（四）申请劳动仲裁时，需按照规定准备好申请书和相关证据材料。

法律依据：
《保障农民工工资支付条例》第十条规定，被拖欠工资的农民工有权依法投诉，或者申请劳动争议调解仲裁和提起诉讼。任何单位和个人对拖欠农民工工资的行为，有权向人力资源社会保障行政部门或者其他有关部门举报。

1.没签合同，包工头也能合法要钱。先收集证据，像施工记录、考勤表、沟通记录、工友证言等，证明干活情况、工作量和应得报酬。
2.收集好证据后，先和对方协商，明确提出付款要求。
3.协商不成，可向劳动监察部门投诉，其有权责令对方支付工资。
4.还能申请劳动仲裁，若对结果不满，可向法院起诉维权。

结论：
没签合同，包工头可通过收集证据、协商、投诉、仲裁、诉讼等合法途径要钱。
法律解析：
依据《中华人民共和国民法典》和相关劳动法律法规，劳动者付出劳动就有权获得相应报酬，即便未签订书面合同，事实劳动关系也受法律保护。包工头收集施工记录、考勤表等证据，能证明自己的劳动付出和应得报酬。先与对方协商是友好解决问题的方式。若协商无果，向劳动监察部门投诉，这是行政手段，劳动监察部门会依法责令对方支付工资。劳动仲裁是一种准司法程序，能公正裁决纠纷。对仲裁结果不满还可向法院诉讼，通过司法强制力保障权益。若在追讨报酬过程中遇到复杂问题或不知如何操作，可向专业法律人士咨询，以更好地维护自身合法权益。