这种情况在工程纠纷中比较常见,我理解您现在的心情。根据《民法典》相关规定,建议您可以这样处理:首先,建议您立即整理好所有能证明实际施工量和费用的证据,包括但不限于:施工日志、现场照片、监理记录、往来函件、社交软件聊天记录等。特别是能证明甲方同意增加工程量的证据最为关键。其次,如果双方签订的是标准施工合同,一般都会有变更条款。您可以查阅合同中对工程变更的约定,看是否约定了变更程序(比如需要书面确认等)。即使没有书面变更单,但如果有其他证据能证明甲方实际认可了变更,也可以作为主张依据。如果协商不成,建议先通过发律师函的方式正式主张权利。同时可以准备通过诉讼解决,上海法院对此类工程纠纷的审理还是比较有经验的。诉讼时可以做工程鉴定来确定实际施工量和造价。建议您尽快采取行动,因为工程纠纷涉及证据保全,拖得越久对您越不利。如果需要进一步指导如何收集证据或准备诉讼材料,可以再具体沟通。