在马场摔伤，有请教练，但是教练玩忽职守，在后面玩手机，导致马匹失控狂奔，把我甩下马，头部着地，当场失去意识，住院12天，现在赔偿问题，马场不愿意赔偿误工费，伙食费，营养费等等

这种情况可以依据《民法典》来处理。首先，教练玩忽职守导致你受伤，马场作为雇主应当承担侵权责任，赔偿你的医疗费、误工费、伙食费、营养费等合理费用。你可以先和马场协商，提供相关的医疗证明、收入证明等材料来证明你的损失。如果协商不成，可以向法院提起诉讼，要求马场赔偿。在诉讼过程中，法院会根据证据来判定赔偿金额。我是杭州的吴亮律师，如果仍有疑问，欢迎追问或一对一咨询。