员工试用期被辞退不签字怎么办

（一）书面送达解除通知
以邮寄形式向员工送达书面解除劳动合同通知，保留好快递单据和送达证明，以此证明已履行告知责任。

（二）明确辞退理由
在通知里详细阐述辞退原因，保证符合法律规定的试用期不符合录用条件等情况，并且要有员工不能胜任工作等相关证据。

（三）按规章处理离职
若员工不签字且不办理离职手续，可按照单位的规章制度处理，合理期限后视为默认解除劳动关系。

（四）依法结算费用
依法结算员工工资和相关费用，避免产生后续法律风险。

（五）留存证据
在整个过程中留存各类证据，防止员工提起劳动仲裁。

法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条规定，劳动者在试用期间被证明不符合录用条件的，用人单位可以解除劳动合同。用人单位以该条款解除劳动合同，需提供证明劳动者不符合录用条件的证据。