老板打欠条却不付工资该怎么办

（一）与老板协商时，要保留好聊天记录、通话录音等证据，以证明双方就工资支付进行过沟通。
（二）向劳动监察部门投诉时，准备好欠条、劳动合同、工作证等能证明劳动关系和工资拖欠事实的材料。
（三）申请劳动争议调解组织调解，积极配合调解工作，如实提供相关情况。
（四）申请支付令时，确保欠条内容清晰、准确，符合法律规定。
（五）申请劳动仲裁，注意在规定的仲裁时效内提出申请。

法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第三十条规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。