遇到老板不签合同还拖欠工资怎么办

法律分析：
（1）老板不签合同还拖欠工资，劳动者收集工资支付凭证、工作证、考勤记录等能证明劳动关系的证据很关键，这是后续维权的基础。
（2）自用工满一个月起，未签书面劳动合同，劳动者可要求支付双倍工资，这是法律赋予劳动者的权益。
（3）对于拖欠工资，劳动者可先尝试与老板协商解决。若协商无果，可向劳动监察部门投诉，劳动监察部门有权责令用人单位支付工资。
（4）还能向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交申诉书和证据。除终局裁决外，若对仲裁裁决不服，可在规定时间内向人民法院提起诉讼。不过要注意，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。

提醒：
劳动者维权要及时收集证据，注意仲裁时效。不同案情处理方式有别，建议咨询专业人士进一步分析。

（一）收集证据：收集工资支付凭证、工作证、考勤记录等能证明劳动关系的证据。
（二）索要双倍工资：自用工满一个月起，因未签书面劳动合同，可要求老板支付双倍工资。
（三）协商解决：与老板就拖欠工资问题进行协商。
（四）投诉举报：协商不成，向劳动监察部门投诉，由其责令用人单位支付工资。
（五）申请仲裁：向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交申诉书和证据。
（六）提起诉讼：对仲裁裁决不服，除终局裁决外，在规定时间内向人民法院提起诉讼。同时要注意劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。

法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

1.收集证据：收集工资支付凭证、工作证、考勤记录等能证明劳动关系的证据。
2.索要双倍工资：自用工满一个月起，因没签书面合同，可要求支付双倍工资。
3.解决拖欠工资：先和老板协商，协商不成可向劳动监察部门投诉，责令单位支付工资。
4.申请仲裁诉讼：可向仲裁委申请仲裁，提交申诉书和证据。对仲裁不服，除终局裁决外，可向法院起诉。注意仲裁时效为一年。

结论：
老板不签合同还拖欠工资，劳动者可收集证据要求支付双倍工资，并通过协商、向劳动监察部门投诉、申请仲裁、诉讼等方式维权，申请仲裁时效为一年。
法律解析：
依据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位自用工满一个月起未与劳动者签书面劳动合同，应支付双倍工资。《中华人民共和国劳动法》明确规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。劳动者遇到老板不签合同和拖欠工资的情况，可先收集工资支付凭证、工作证、考勤记录等能证明劳动关系的证据。之后可以与老板协商，若协商无果，可向劳动监察部门投诉，劳动监察部门有权力责令用人单位支付工资；也能向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交申诉书和证据；对仲裁裁决不服的，除终局裁决外，可在规定时间内向法院起诉。同时，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。若在维权过程中遇到问题或有法律疑问，建议及时向专业法律人士咨询。