没签合同遇口头辞退，应如何来维权

法律分析：
（1）在劳动维权中，证据收集十分关键。工资支付记录、工作证、考勤记录及同事证人证言等，能有效证实与单位的劳动关系，是维权的基础。只有先确定劳动关系，后续维权才具有合法性和针对性。
（2）若单位违法辞退，协商是一种解决途径。友好协商要求单位支付赔偿金，既能节省时间精力，也利于维护与单位的关系。
（3）当协商不成时，可向劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权责令单位改正并作出处理，对单位起到一定约束作用。
（4）还能申请劳动仲裁。收集好证据后向当地劳动仲裁机构递交申请书，可要求单位支付违法解除劳动关系赔偿金、未签书面劳动合同二倍工资差额。若对仲裁结果不满，可向法院提起诉讼，由法院作出最终判决。

提醒：劳动维权过程中证据收集务必全面准确，不同维权途径有其特点和时效要求，如需详细分析，可咨询专业人士。