18吨黄牌货车必须要运营证吗？若只是帮自己拉货也要吗

看情况，如果你是以拉水果为业那就需要，如果是自己经营水果生意，水果货车是自用那就不需要
道路货物运输经营是指为社会提供公共服务并收取报酬或者获取利益的营业性的道路货物运输活动”，“属非经营性道路货物运输、不需要取得道路货物运输经营许可的三种情形”：一是仅为企业、事业单位职工或者个人生活服务的或者仅在工矿区域内使用货运汽车从事道路货物运输活动的二是生产加工企业使用核定载质量不超过2000千克的自有货运汽车为本企业生产流通服务的；三是城乡居民、个体工商户使用核定载质量不超过2000千克的自有货运汽车运送自有货物的。如果不符合以上三种情况的即便是2吨以下车辆也需要办理《道路运输证》。
你的货车不超过2吨且是为自己经营的水果生意拉水果那就不需要

是否构成刑事责任，建议还是要等对方验伤结果，如果验伤结果是轻伤以上的，可能涉嫌故意伤害罪；如果没有，就是普通的民事人身侵权，按照对方实际损失来赔偿；钥匙不能算是法律上凶器。按你的陈述，对方是有责任的。