是可以起诉的,有明确的被告即可,至于他没有出现,那么法院会采取文书公告送达的方式,来告知被告的,被告在得知情况下会应诉的,也就是说,你现在可以起诉他的。但是要提交初步证据,即使您的单据没有了,也可以的。起诉的条件要求有4个
(一)原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织;
(二)有明确的被告;
(三)有具体的诉讼请求和事实、理由;
(四)属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。也就是说,在起诉业务员的时候证据是不需要的,只要满足上述的四个条件既可以。要是胜诉的话,就要另外自己去积极寻找对自己有利的证据了。也可以向法院请求调取证据,是由于客观原因无法收集的证据。