3千欠债不还起诉扣车吗

不一定可以扣留车辆。
一般情况下，欠钱不还是不可以扣留对方财务的。但是除有以下特殊情况可以扣留财物：
1、按合同约定一方占有对方的财产，对方不按照合同给付应付款项超过约定期限的，占有人有权扣押该债务人的财产。
2、当债务人或第三人提供一定的财产物为债务人履行债务的担保，债务人不履行债务时，债权人便可扣押抵押物，并可以抵押物的价值优先实现自己的债权。
行动建议：
1、按照合同的约定部分的财产可以扣留，其他的部分是不可以扣留的。
2、任何单位和个人采取非法拘禁他人或者非法私自扣押他人财产追索债务的，应当依法追究刑事责任，或者予以拘留、罚款。