不取钢板还能做伤残鉴定吗

通常情况下是不被允许的。
工伤劳动者必需等待其伤势趋于稳定之后，方可申请进行劳动能力鉴定，以确定具体的工伤级别。
在某些特殊情形中，若人体内有类似于钢钉、钢板这样的内置固定器械存在，则必须等到这些器械被拆除以后才能进行劳动能力鉴定（除非由主治医师开具书面证明，证实这些体内的钢钉、钢板一类的内置固定器械无需拆除，可永久保留在体内）。
《工伤保险条例》第二十一条
职工发生工伤，经治疗伤情相对稳定后，存在残疾、影响劳动能力的，应当进行劳动能力鉴定。