食品安全监督总局局长

食品安全监督检查人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，应当对下列内容进行重点检查： 　　（一）餐饮服务许可情况； 　　（二）从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况； 　　（三）环境卫生、个人卫生、食品用工具及设备、食品容器及包装材料、卫生设施、工艺流程情况； 　　（四）餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况； 　　（五）食品、食品添加剂、食品相关产品进货查验和索票索证制度及执行情况、制定食品安全事故应急处置制度及执行情况； 　　（六）食品原料、半成品、成品、食品添加剂等的感官性状、产品标签、说明书及储存条件； 　　（七）餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况； 　　（八）用水的卫生情况； 　　（九）其他需要重点检查的情况。