食品添加多少硝会被判定为危险品
- 律师解析
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食品中添加的“硝”一般指亚硝酸盐，它既是食品添加剂，过量时又有危险性。按照《食品添加剂使用标准》，亚硝酸钠、亚硝酸钾能作为护色剂、防腐剂，用于腌腊肉制品、酱卤肉制品和熏、烧、烤肉等加工。标准规定，最大使用量是0.15g/kg，最大残留量是0.03g/kg。
要是超过规定的使用量和残留量添加亚硝酸盐，就属于违规行为。而且，当亚硝酸盐在食品中的浓度达到一定高度，会严重危害人体健康，可能导致中毒甚至死亡。
此外，依据《危险化学品目录》，亚硝酸钠、亚硝酸钾等属于危险化学品。在食品生产中违规大量添加亚硝酸盐，食品会变成对人体有害的“危险品”，生产者还可能触犯《刑法》中的生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪等罪名。
所以，食品生产必须严格按标准使用亚硝酸盐，不能超量添加，保障食品安全是食品生产者的基本责任。
案情回顾:
小许经营一家卤肉店。为了让卤肉色泽更好、保存更久，小许在制作卤肉时添加了亚硝酸钠。但小许未按照《食品添加剂使用标准》操作，其添加的亚硝酸钠使用量远超0.15g/kg，残留量也超过0.03g/kg。有顾客食用卤肉后身体不适就医，经检测卤肉中亚硝酸盐严重超标。小许的行为引发争议，有人认为其只是为了生意，也有人觉得他应承担法律责任。
案情分析:
1、小许在食品中添加亚硝酸盐的使用量和残留量均超过《食品添加剂使用标准》规定，属于违规行为。
2、亚硝酸盐达到一定高浓度会对人体健康造成严重危害，小许的行为导致顾客食用后身体不适。且亚硝酸钠属于危险化学品，小许在食品生产中违规大量添加，使食品成为对人体有害的“危险品”，其行为可能触犯《刑法》中生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪。
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