用工单位在劳动者不知情的情况下替劳动者签订了劳动合同

不签订劳动合同是违法的，劳动者能够要求用人单位支付两倍薪水。公司规章规则的制定如果符合劳动合同法要求是合法的。根据《劳动合同法》第四条用人单位应当依法建立和完善劳动规章规则，保障劳动者享有劳动权利、履行劳动义务。用人单位在制定、修改或者决定有关劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利、工人训练、劳动纪律以及劳动定额管理等直接牵涉劳动者切身利益的规章规则或者重大事项时，应当经工人代表大会或者全体工人讨论，提议方案和意见，与工会或者工人代表平等商量确定。在规章规则和重大事项决定实施经过中，工会或者工人认为不适当的，有权向用人单位提议，通过商量予以修改完善。用人单位应当将直接牵涉劳动者切身利益的规章规则和重大事项决定公示，或者告知劳动者。
第八十一条用人单位提供的劳动合同文本未载明本法限定的劳动合同必备条款或者用人单位未将劳动合同文本交付劳动者的，由劳动行政部门责令改正；给劳动者导致损害的，应当承受赔偿职责。第八十二条用人单位自用人之日起超出一个月不满2年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的薪水。用人单位违背本法限定不与劳动者订立无固定时限劳动合同的，自应当订立无固定时限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的薪水。